Jak przechowywać oraz przyrządzić świeże grzyby?

5 października 2019 / 07:00 Aktualizacja: 5 października 2019 / 10:06

Grzyby to produkty które lubimy zbierać oraz jeść – niestety występują one sezonowo i szybko się psują. Warto wiedzieć w jaki sposób można je przechować aby zachowały one swoją świeżość. Podpowiadamy co zrobić z tym leśnym przysmakiem.

Świeżość grzybów
Prawda jest taka, że grzyby są świeże przez jeden dzień. Trzeba je przechowywać z niskiej temperaturze, najlepiej w lodówce. Czym większy okaz tym krótszy czas jego przechowywania. Najbardziej trwałymi są grzyby małe. Wszystkie jednak wymagają odpowiednio jak najszybszego przetworzenia.

Przedłużyć trwałość grzybów możemy na kilka sposobów:

Mrożenie – czyli najpopularniejsza metoda przechowywania. Przed zamrożeniem grzyby należy obmyć zimną wodą, zblanszować (sparzyć wrzątkiem), po wystudzeniu włożyć do zamrażalnika. Zamrożone możemy przełożyć do pojemnika. Zdarzają się jednak takie gatunki np. Kurki, które przed zamrożeniem trzeba obgotować, aby uniknąć gorzkiego smaku.

Smażenie na maśle – w taki sposób możemy przechowywać grzyby na krótszy czasu. Podsmażone i przełożone do słoika możemy trzymać nawet kilka dni.

Suszenie – najlepiej suszyć borowiki, podgrzybki czy kozaki. Suszyć możemy na słońcu w piekarniku lub za pomocą specjalnej suszarki.
Przed suszeniem grzyby należy dokładnie oczyścić, bez użycia wody. Możemy je rozłożyć na materiale, lub powiesić na nitkach. Ususzony grzyb powinien być elastyczny, zachować lekką łamliwość.