• W Radiu 90•Wiadomości•Wiadomości dnia

Włoskie dania w twojej kuchni. Przepis na proste i puszyste ciasto do pizzy

3 stycznia 2021 / 10:05 Aktualizacja: 4 stycznia 2021 / 07:56

Najbardziej znaną potrawą kuchni włoskiej jest pizza, cieszy się ona popularnością na całym świecie. W czasach pandemii, kiedy nie ma możliwości odwiedzenia naszych ulubionych włoskich restauracji, proponujemy spróbować własnych sił w kuchni. Przygotowaliśmy dla was przepis na idealny drożdżowy placek!

Pizza

Jest to potrawa rozpowszechniona na całym świecie, pochodzi z Włoch. Pizza to placek z ciasta drożdżowego podawanego z sosem pomidorowym, serem i ziołami. Jest pieczony w mocno nagrzanym piecu. Podaje się go na gorąco.

Przygotowanie:

Do przygotowania pizzy będziecie potrzebować 400 gram mąki, 220 gram wody o temp. pokojowej, 30 gram oliwy z oliwek (plus do natłuszczenia miski), 25 gram drożdży, 5 gram cukru i 5 gram soli.

Natłuść dużą miskę i odstaw. Do miksera wrzuć wodę, cukier i drożdże, wymieszaj dokładnie. Dodaj mąkę, oliwę i sól – zagnieć dokładnie ciasto i przełóż je do przygotowanej miski, formując je na kształt kuli. Miskę przykryj wilgotną ścierką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość (około 1 godzina). Rozgrzej piekarnik na 220 stopni, blachę wyłóż papierem lub posmaruj oliwą. Rozwałkuj ciasto, umieść na blaszce i dodaj swoje ulubione składniki. Piecz około 20 minut, podawaj na gorąco!

Historia pizzy

Płaskie i okrągłe placki znane były już w starożytności. W starożytnym Egipcie spełniały one funkcję płatniczą, natomiast w Rzymie popularnością cieszyły się tzw. focaccie, które przyprawiano ziołami i serem. Pierwsze słowo ”piza” – pierwszy raz pojawiło się w dokumencie z 997 roku, to właśnie mianem ”pizzy alla mastunicola” określano wypiek przyprawiony bazylią i serem, a ”pizzą ai cecinelli ”– placek z rybą.

Kiedy we Włoszech pojawiły się pomidory, które zostały przywiezione po odkryciu Ameryki, zaczęto je wykorzystywać do przyprawiania pizzy. Pierwsze lokale, które zwane były pizzeriami, pojawiały się już w XVIII wieku w Neapolu. Do wzrostu popularności pizzy przyczynił się król Ferdynand II Burbon. W 1889 roku kucharz Raffaelo Esposito postanowił zaserwować królowej Małgorzacie Sabaudzkiej trzy rodzaje pizzy. Placek, który najbardziej przypadł do gustu królowej dziś nazywamy ”Margerita”.