Śląska Jesień Kulinarna z jogurtem w roli głównej [FOTO]

Śląska Jesień Kulinarna z jogurtem w roli głównej. To nie jest łatwy dodatek do naszej tradycyjnych kuchni - mówili uczestnicy konkursu zorganizowanego w Zespole Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu. Chociaż zadanie nie było proste, zobaczcie jakie cuda wyczarowali w kuchni przyszli szefowie kuchni.

Szacowany czas czytania: 02:46

Śląska Jesień Kulinarna, czyli konkurs kulinarny

„Niełatwy, ale wymagający pomysłowości” – podkreślał z kolei pomysłodawca tej smakowitej rywalizacji, szef kuchni i nauczyciel w ZSE, Remigiusz Rączka:

Remigiusz Rączka: Chodzi o to, żeby zaskakiwać w kuchni. Konkursy polegają na tym, w szczególności kulinarne, że musi być coś nieoczywistego. A czemu nie jogurt w kuchni śląskiej? Być może tego jogurtu kiedyś nie było, bo było zsiadłe mleko, była kwaśna śmietana. Dzisiaj go zastępujemy jogurtem, bo odchudzamy tą kuchnię. Natomiast myślę, że przez to, że jest to jogurt, jest to jest to też utrudnienie dla młodzieży, ale po to są konkursy, żeby wyłuskać kreatywność. Dzisiaj patrząc na te dania, które są dziełami sztuki, można powiedzieć, że ten koncept się udał, ponieważ młodzież podjęła ten trud. Jedni robili podwędzany jogurt, inni robili kawior, więc można robić cuda.

To, jakie danie pojawiły się na konkursowych talerzach? Mówi Wiktoria, uczennica z ZSP nr 2 z Jastrzębia:

Przygotowaliśmy pierś z kaczki. Ona była podsmażona. Później kluski śląskie, szpinakowe zrobiliśmy – czyli coś nowszego. Sos z żurawiny, buraczki podsmażane w sosie balsamiczny Kawior z jogurtu raz nam nie wyszedł, za drugim razem wyszedł…(…)

A my już serwujemy kolejne danie:

Pstrąga z Beskidów na puree ziemniaczano-czosnkowym z musem z buraka i bryndzy, wędzonym jogurtem, z chipsami z kapusty. (…)

to była propozycja od uczniów wodzisławskiego ekonomika, ale nie jedyna. Jeszcze pomysł ma wykorzystanie jogurtu w śląskiej kuchni od Oliwii z ekonomika:

dodaje Kacper z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Usługowych w Chorzowie. A na naszych talerzach już są szpinakowe naleśniki:

Z nadzieniem z wędzonego łososia oraz pieczonego, z jogurtem oczywiście. Naleśniki też są oczywiście przygotowane na bazie jogurcie. Dodałyśmy do musu także kapary oraz przyprawy i serek kanapkowy. (…) Jogurt w kuchni to nietypowy produkt, ale można z niego zrobić coś naprawdę fajnego.

o serwowanym przez siebie daniu mówiła Zuzia z ZSP Ornontowice. Serca jury skradł żurek ugotowany przez uczniów z Zespołu Szkół Nr 7 w Tychach:

Mamy żurek, który jest na jogurcie, dołożyliśmy do niego serwatki z rozwarstwionego jogurtu, a pozostałość po odciśniętej serwatce wylądowała w puree. także to jest bardzo dobra koncepcja, bo cały jogurt został wykorzystany.

Na stołach pojawiły się jeszcze roladki z królika w sosie jogurtowym. Jak te dania prezentowały się na talerzach, możecie to zobaczyć na zdjęciach poniżej: