Właściwości i wartości odżywcze. Jakie witaminy mają banany?

Właściwości odżywcze bananów poznano już wieki temu, uprawiane były one prawdopodobnie 7000 lat temu w Malezji. Następnie trafiły do Indii, na Bliski Wschód i do Afryki, gdzie ich uprawa trwa do dziś. Uprawia się je również w Azji oraz Australii. Banany zrywane są wtedy, gdy są zielone, załadowuje się je na statki-chłodnie by nie przejrzały, transportuje się je do Europy. Wówczas banany tracą część swoich walorów smakowych oraz zmniejsza się ich wartość odżywcza. Banany są pełne witamin (A, C, E, K, B) błonnika i składników mineralnych (magnez, fosfor, potas, wapń).

fot.Redfam/pixabay

Wartości odżywcze bananów (w 100 g)

Wartość energetyczna – 89 kcal
Białko ogółem – 1.09 g
Tłuszcz – 0.33 g
Węglowodany – 22.84 g (w tym cukry proste 12.23)
Błonnik – 2.6 g

Witaminy

Witamina C – 8.7 mg
Tiamina – 0.031 mg
Ryboflawina – 0.073 mg
Niacyna – 0.665 mg
Witamina B6  – 0.367 mg
Kwas foliowy –  20 µg
Witamina A – 64 IU
Witamina E – 0.10 mg
Witamina K – 0.5 µg

Minerały

Wapń – 5 mg
Żelazo – 0.26 mg
Magnez – 27 mg
Fosfor – 22 mg
Potas – 358 mg
Sód – 1 mg
Cynk – 0.15 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

fot.jackmac34/pixabay

Ile kalorii mają banany?

Banany to jedne z najbardziej kalorycznych owoców. 100 gram zawiera 89 kalorii. Średniej wielkości banan waży około 120 gram, więc zawiera 107 kalorii. Dlatego nie zaleca się ich osobom, które są na diecie redukcyjnej.

Banany na nadciśnienie?

Średniej wielkości banan to aż 358 mg potasu, dlatego owoc ten znajduje się w czołówce produktów, które pomagają obniżać ciśnienie tętnicze pierwiastka. Pomidory, które również słyną z wysokiej zawartości potasu mają go mniej, czyli 273 mg na 100 gram. FDA, czyli Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca, by włączyć banany do diety bogatej w potas oraz o niskiej zawartości sodu, zmiejszy to ryzyko wystąpienia nadciśnienia.

fot.noah1974/pixabay

Co zrobić, żeby banany szybciej dojrzały?

Jeżeli planujesz spożyć banany kilka dni od ich kupna, wybieraj te intensywnie żółte. Pieczenie, przyrządzanie musów i potraw- to właśnie tutaj najlepiej sprawdzą się w pełni dojrzałe owoce, które na swojej skórce mają plamki (plamki nie są oznaką zepsucia, lecz świadczą jedynie o tym, że owoc osiągnął swój pełny smak). Jeśli chodzi o gotowanie, tutaj lepiej sprawdzą się te lekko niedojrzałe owoce, ponieważ nie będą się one rozpadać pod wpływem ciepła.

Jeśli twoje banany są zielone i chcesz by dojrzały szybciej, wystarczy, że postawisz je na słońcu, bądź zawiniesz w papierowej torbie z kawałkiem jabłka czy pomidora. Banany można przechowywać w temperaturze pokojowej oraz w lodówce. Jednak pod wspływem zimna ich skórka stanie się czarna.

fot.GLady/pixabay

Banany w kuchni

Owoce najczęściej zajadamy surowe bez skórki. Warto jednak spróbować banana w nowych odsłonach. Można zapiekać go z ryżem, wykorzystywać do przetworów soków, napojów, dżemów. Nadaje się jako dodatek do smoothie, koktajli czy owsianki. Idealnie łączy się z mlekiem, jogurtem czy maślanką.

Banany posiadają naturalne właściwości odkwaszające nasz organizm. Spożywanie tych owoców zaleca się kobietom w ciąży, ponieważ pomoże to załagodzić mdłości i wyreguluje pracę jelit. Dodatkowo są one bogate w kwas foliowy.

Warto wiedzieć, że podczas importu bananów często stosuje się środki chemiczne, które mają utrzymać owoce w dobrym stanie, dlatego przed spożyciem należy je dokładnie umyć. Jeżeli podczas jedzenia poczujemy chemiczny posmak, najlepiej wyrzucić całą zakupioną partię owoców.