Kuchnia Radia 90: sezonowe pesto z niedźwiedziego czosnku
Kuchnia Radia 90 poleca pesto z niedźwiedziego czosnku. Mamy właśnie sezon na zbieranie tej wyjątkowej rośliny. W przepisie, jaki przetestowaliśmy u nas były pestki słonecznika, ale mogą być orzechy: czy to włoskie, czy piniowe.
Czosnek niedźwiedzi ma piękny zapach, ślicznie wygląda, kiedy kwitnie i jest doskonałą, łagodną przyprawą. Teraz jest jego czas, jednak uwaga to roślina pod częściową ochroną. To oznacza, że obowiązuje zakaz umyślnego niszczenia, zrywania, lub uszkadzania roślin.
Przepisy prawa dopuszczają jednak możliwość pozyskiwania czosnku niedźwiedziego, po uzyskaniu odpowiedniego zezwolenia Regionalnego Dyrektora Ochrony Środowiska. Zakazy o których mowa obowiązują w stosunku do naturalnie występujących stanowisk tej rośliny, tam gdzie czosnek niedźwiedzi jest nasadzany lub uprawiany, nie podlega ochronie prawnej. osobniki do hodowli w ogrodzie, nie mogą zostać pozyskane ze stanowisk dziko występujących, bez stosownego zezwolenia.
– tłumaczyła w Radiu 90 Natalia Zapała z Regionalnej Dyrekcji Ochrony Środowiska w Katowicach.
Szczęśliwcy mają czosnek niedźwiedzi w ogrodzie. Dla wszystkich mamy przepis na wyjątkowy dodatek do makaronu czy innych dań.
Sezonowe pesto z niedźwiedziego czosnku
W kuchni Radia 90 użyliśmy dwóch pęczków liści niedźwiedziego czosnku, to było około 400 g. Oto przykładowe proporcje:
50 g pestek słonecznika
80 g twardego sera typu parmezan czy gran padano, potartego
70 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych, umytych i osuszonych, pokrojonych na kawałki
150 g oliwy lub 150 g oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno
1 płaska łyżeczka soli
Wszystko rozdrabniamy w malakserze czy blenderze kielichowym.
Pesto z niedźwiedziego czosnku przełożone do słoiczków można przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Czytaj także:
- Kuchnia Radia 90: wodzionka i kartoffelsalat z Podbucza
- Kuchnia Radia 90: ”Suchy chlyb i wody szklonka”. Tradycyjna i wege wodzionka
- Kuchnia Radia 90: Kultowa sałatka ziemniaczana
- Kuchnia Radia 90: popularna sałatka ryżowa
- Kuchnia Radia 90: jak przygotować domowe sushi? Mamy przepis na idealny ryż
- Kuchnia Radia 90: sałatki na sylwestra, przekąski na imprezę. Mamy to!
- Kuchnia Radia 90: hummus z pieczoną dynią. Spróbuj!
