Kuchnia Radia 90: sezonowe pesto z niedźwiedziego czosnku
Kuchnia Radia 90 poleca pesto z niedźwiedziego czosnku. Mamy właśnie sezon na zbieranie tej wyjątkowej rośliny. W przepisie, jaki przetestowaliśmy u nas, były pestki słonecznika, ale mogą być orzechy: czy to włoskie, czy piniowe.
Szacowany czas czytania: 01:57
Czosnek niedźwiedzi ma piękny zapach, ślicznie wygląda, kiedy kwitnie i jest doskonałą, łagodną przyprawą. Teraz jest jego czas, jednak uwaga to roślina pod częściową ochroną. To oznacza, że obowiązuje zakaz umyślnego niszczenia, zrywania i uszkadzania roślin.
Przepisy prawa dopuszczają jednak możliwość pozyskiwania czosnku niedźwiedziego, po uzyskaniu odpowiedniego zezwolenia Regionalnego Dyrektora Ochrony Środowiska. Zakazy o których mowa obowiązują w stosunku do naturalnie występujących stanowisk tej rośliny, tam gdzie czosnek niedźwiedzi jest nasadzany lub uprawiany, nie podlega ochronie prawnej. osobniki do hodowli w ogrodzie, nie mogą zostać pozyskane ze stanowisk dziko występujących, bez stosownego zezwolenia.
– tłumaczyła w Radiu 90 Natalia Zapała z Regionalnej Dyrekcji Ochrony Środowiska w Katowicach.
Szczęśliwcy mają czosnek niedźwiedzi w ogrodzie. Dla wszystkich mamy przepis na wyjątkowy dodatek do makaronu czy innych dań.
Sezonowe pesto z niedźwiedziego czosnku
W kuchni Radia 90 użyliśmy dwóch pęczków liści niedźwiedziego czosnku, to było około 400 g. Oto przykładowe proporcje:
- 50 g pestek słonecznika
80 g twardego sera typu parmezan czy gran padano, potartego
70 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych, umytych i osuszonych, pokrojonych na kawałki
150 g oliwy lub 150 g oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno
1 płaska łyżeczka soli
Sezonowe pesto z niedźwiedziego czosnku
Wszystko rozdrabniamy w malakserze czy blenderze kielichowym.
Pesto z niedźwiedziego czosnku przełożone do słoiczków można przechowywać w lodówce.
Smacznego!
W niedzielę w Opowieściach o regionie o czosnku niedźwiedzim opowie przyrodnik Tomek Sczansny, polecamy po 11.00.
Autorka: Małgorzata Kmieciak
Sprawdź także inne przepisy:
- Kuchnia Radia 90: wodzionka i kartoffelsalat z Podbucza
- Kuchnia Radia 90: ”Suchy chlyb i wody szklonka”. Tradycyjna i wege wodzionka
- Kuchnia Radia 90: Kultowa sałatka ziemniaczana
- Kuchnia Radia 90: popularna sałatka ryżowa
- Kuchnia Radia 90: jak przygotować domowe sushi? Mamy przepis na idealny ryż
- Kuchnia Radia 90: sałatki na sylwestra, przekąski na imprezę. Mamy to!
- Kuchnia Radia 90: hummus z pieczoną dynią. Spróbuj!